Céréales

Type 70, pain, crêpes, gâteaux etc

Moulue sur meule de pierre

Le p'tit moulin - ferme Obrecht - Andolsheim

Ingrédient : blé dur

Le blé dur est source de multiples nutriments : phosphore, manganèse, magnésium, zinc, sélénium, cuivre.

Il est pourvu en vitamines B1, B3, B6 et E.

Ingrédients :

Farine de blé*

*Issus de l'agriculture biologique

Ingrédients :

Farine d'épeautre complète*

*Issus de l'agriculture biologique

Ingrédients :

Farine de seigle complète*

*Issus de l'agriculture biologique

Ingrédients :  

Farines de froment et de seigle*, sucre de canne roux*, poudre à lever*, mélange 5 épices* (cannelle, anis vert, gingembre, girofle, muscade)

*Issus de l'agriculture biologique

Ingrédient : flocon de blé 27%, flocon d'orge 27%, gros flocon d'avoine 20%, flocon de seigle 20%, flocon de riz 6%, issus de l'agriculture biologique.

Ces flocons 5 Céréales toastés sont riches en fibres et sans sucres ajoutés*.

Ces flocons se consomment au petit-déjeuner, en galettes ou dans les potages.

Ingrédients : 

Graines de lin brun*

*Issu de l'agriculture biologique

Ingrédients : 

Graines de tournesol*

*Issu de l'agriculture biologique

Préparation précuite à base de riz thaï et d’autres céréales

Ingrédients : riz thaï Hom Mali complet étuvé* origine Thaïlande (commerce équitable) 65%, riz thaï rouge complet étuvé* origine Thaïlande 10%, épeautre Spelta* 20%, Kamut® 5%.

Un mélange biologique riche en phosphore et source de vitamines B3, B1 et de magnésium

Cuisson 15 minutes.

Ingrédients : riz thaï complet, lentille corail, boulgour de pois cassé, riz rouge complet.

Riche en protéines, phosphore, fibres, magnésium et zinc. Source de fer.

Cuisson 10 min

220 g

Ingrédients : 

Mélange BIO de flocons de blé, avoine, orges, d'épeautre. Graines bio de , tournesol, lin, courges. Son d'avoine. Fruits bio, raisins sec, chips de banane, copeaux de pomme, abricots, poudre de coco, cranberry

Mélange énergétique pour petit-déjeuner à rajouter au lait, au chocolat.

Ingrédients : 

Flocons d'avoine*

*Issu de l'agriculture biologique

Notre riz Basmati blanc bio équitable est un grand riz de terroir cultivé dans les plaines du Jammu-et-Cachemire, au nord de l'Inde.

Nous travaillons avec 397 micro-fermes biologiques en Commerce équitable. Les riziculteurs cultivent sur ce terroir d'exception irrigué par les eaux du bassin du Chenab la variété traditionnelle Ranbir selon un savoir-faire rizicole transmis de génération en génération.

Notre riz Basmati complet étuvé bio équitable est un riz précuit à la vapeur selon la méthode traditionnelle de l'étuvage. Ce procédé consiste à faire tremper les grains de riz, puis à les cuire à la vapeur avant de les sécher. Il permet d'obtenir un riz qui reste bien ferme après cuisson et qui ne colle pas.

Riz pour risotto.

Ingrédient : 100  % riz blanc spécial risotto

Compter environ 60 g de riz par personne. Dans une casserole faites fondre des oignons dans de l'huile, ajouter le riz et faites dorer pendant 1 min Couvrir avec du bouillon au fur et à mesure. La cuisson dure 17 min. Rajouter du bouillon autant que nécessaire. Profiter de la saveur et de la texture du riz spécial risotto à travers de nombreuses recettes : risotto au poulet, aux champignons, au parmesan, à la tomate… A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

otre riz thaï complet bio équitable est un grand riz de terroir issu de la variété traditionnelle Hom Mali, l'une des plus réputées au monde. Il est cultivé dans un terroir d'exception : la province de Sisaket, à l'est de la Thaïlande. Cette région rurale, ponctuée de temples khmers, bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2012.

Notre riz thaï demi-complet étuvé bio équitable est un riz précuit à la vapeur selon la méthode traditionnelle de l'étuvage. Ce procédé consiste à faire tremper les grains de riz, puis à les cuire à la vapeur avant de les sécher. Il permet d'obtenir un riz qui reste bien ferme après cuisson et qui ne colle pas.

Notre Sticky rice bio équitable est un grand riz de terroir cultivé dans les rizières de Sisaket, à l'est de la Thaïlande.

Nous travaillons en Commerce équitable avec 662 micro-fermes biologiques partenaires. Les riziculteurs perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération.

C'est une des céréales les plus anciennes consommées par l'homme, depuis le 8ème siècle en Mésopotamie. Il se cuisine en grains entiers et s'utilise comme du riz ou de l'épeautre, en salade, verrine ou accompagnement.

Ingrédient : 100 % amidonnier, cultivé en Moselle

Cuisson env 30 min

Ingrédient : maïs

Produit dans le Grand Est.

Producteur artisan de qualité reconnu par le collège culinaire de France.

A manger salé ou sucré. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile, un fond de grains de maïs et un couvercle sur feu fort. lorsque les grains commencent à éclater, baisser le feu. Lorsque les grains ont éclaté, rajouter du parmesan râpé ou du caramel par exemple.