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La feuille de chou

La feuille de chou

 

"La feuille de chou pour être informé des actualités de la ferme."

le journal de la ferme

Retrouvez ci-dessous la liste de nos dernières feuilles de chou.

FLORILEGE DE JEUNES POUSSES - 26/10/2021

Les serres ont changé de paysage, seuls les plants de poivrons (qui seront arrachés la semaine prochaine) nous rappellent encore que l'été est passé...

Elles accueillent maintenant toutes sortes de pousses vertes qui seront récoltées au cours de l'hiver (la mâche par exemple) ou au début du printemps (les bettes ou les oignons par exemple).

Mais pour qu'elles poussent bien, il faut désherber dans un premier temps avec une bineuse manuelle....

puis à la main comme ici Théo dans les épinards !

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GAGNANT.E.S DU CONCOURS PHOTO - 12/10/2021

Merci pour votre participation à notre concours photo, vos contributions étaient toutes très chouettes.

Voici les 3 qui ont été sélectionnées à qui nous créditons un montant de 50 euros sur le compte panier.

 

 

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MON PANIER À VÉLO, A PIED, TROTTINETTE.... CONCOURS PHOTO - 28/09/2021

Nous avons envie de mettre un coup de projecteur sur nos abonnés qui font le choix et qui ont la possibilité de venir chercher leur panier en mobilité douce.
Ce sont tous les déplacements non motorisés, donc le vélo, la marche à pied, le roller…


CONCOURS PHOTO : Prenez vous en photo avec votre panier et votre vélo ou votre cabas à roulette par exemple et envoyez nous votre photo par mail à

commande@eric-et-caroline.fr AVANT LE 10 OCTOBRE

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POIVRE DU SICHUAN CULTIVÉ EN ALSACE ! - 14/09/2021

Autant le dire tout de suite, ce n'est pas un poivre mais un agrume !!!

On le devine très bien sur cette photo macro.

On n'utilise que l'écorce, la graine à l'intérieur n'a aucun gout et est très dure.

Pour l'utiliser, il suffit de décoller l'écorce avec l'ongle et de l'incorporer dans la recette. Dans l'onglet "recettes" sur le site, vous trouverez un gâteau au chocolat et poivre de Sichuan au goût extraordinaire ainsi qu'un velouté de courgette avec cette épice. On peut également l'utiliser avec de la viande ou du poisson pour parfumer une sauce.

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LE PANIER CAMÉLÉON FÊTE SES 7 ANS ! - 31/08/2021

Le panier Caméléon a 7 ans cette semaine, vous y trouverez une recette de sablés sucrés à la lavande pour fêter ça !

Le panier Caméléon est composé de 4 recettes à base de légumes, pour 4 personnes et comprend juste la quantité de légumes et d'épicerie pour cuisiner ces 4 recettes.

 

Les recettes à découvrir cette semaine :

- salade de concombre et tartinade de kale

- minestrone au haricot borlotto frais

- ratatouille au four

- tarte à la tomate

 

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NOS PETITES CONSERVES - 18/06/2021

Nous travaillons depuis quelques années avec Terra Alter à Wittenheim, qui est une coopérative d'insertion. Nous leur vendons des légumes qu'ils transforment en ce qu'on appelle "la quatrième gamme", c'est-à-dire des légumes crus, lavés, épluchés et coupés, prêts à cuire. Ils sont utilisés par les professionnels de la restauration, notamment dans les cantines scolaires. Un moyen pour les enfants de manger bio et local.

Depuis septembre 2020, c'est 29 tonnes de nos légumes qui y ont été transformés !

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NOUVEAU ! UNE RECETTE SUCRÉE CHAQUE SEMAINE - 02/06/2021

Vous trouverez chaque semaine, dans la rubrique Produits complémentaires - Épicerie sucrée - une recette de dessert de saison.

Les ingrédients seront préparés dans votre panier, les produits qu'il faudra rajouter sont précisés également.

Vous pouvez commander dès aujourd'hui et serez livré.e avec votre prochain panier. Attention, stock limité !

 

Première recette : Verrine rhubarbe, fraise, streusel et mascarpone

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RÉCOLTE DANS LA BOUE - 18/05/2021

Les conditions de récolte, ici dans les asperges, sont difficiles en raison des quantités de pluies tombées ces derniers jours (55 mm en 5 jours !) et des averses régulières qui se poursuivent....

Les équipements sont alourdis par la boue et le sol est glissant.

La récolte d'asperge est loin de celle que l'on pourrait attendre en raison des températures assez peu élevées pour la saison, mais il faut tout de même tout débâcher et rebâcher à chaque fois que l'on part en récolte !

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PRÉPARATION DES COMMANDES DE PLANTS POUR LE POTAGER - 29/04/2021

Cette semaine nous préparons encore des commandes de plants pour le potager qui seront livrées en même temps que les paniers.

Pour plus de clarté, nous avons utilisé des étiquettes pour indiquer les variétés.

Nous avons également fait pousser certains plants directement dans la motte de terre, sans godet pour réduire les déchets plastiques.

Maintenant c'est à vous de jouer ! On vous souhaite de belles récoltes !

Envoyez-nous vos photos de votre potager cet été, nous pourrons les publier.

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IDÉES NOUVELLES - 20/04/2021

Nous continuons à tester de nouvelles techniques et de nouveaux modes de culture.

Côté technique, Sylvain a fabriqué cette machine qui permet d'enrouler le voile de forçage. C'est une opération, lorsqu'elle est faite à la main, qui est assez fastidieuse du fait de la longueur et du poids du voile à enrouler ; une vraie avancée, donc !

Côté culture, on a testé la plantation de fèves en serre car en plein champ les résultats n'étaient pas satisfaisants.

Les pois mange-tout sont en fleur, également en serre.

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