Nous travaillons depuis quelques années avec Terra Alter à Wittenheim, qui est une coopérative d'insertion. Nous leur vendons des légumes qu'ils transforment en ce qu'on appelle "la quatrième gamme", c'est-à-dire des légumes crus, lavés, épluchés et coupés, prêts à cuire. Ils sont utilisés par les professionnels de la restauration, notamment dans les cantines scolaires. Un moyen pour les enfants de manger bio et local.
Depuis septembre 2020, c'est 29 tonnes de nos légumes qui y ont été transformés !
Pendant le confinement, les établissements scolaires ayant fermé, ils ont cherché d'autres solutions de transformation des légumes. C'est comme cela que sont nées ces tartinades dans un atelier à Metz.
Un projet de construction d'un nouvel atelier de transformation à Mulhouse est dans les cartons, pour que nos tartinades soient complètement alsaciennes !
C'était la dernière feuille de chou avant l'été, RDV en septembre pour de nouvelles infos de la ferme....
Bel été à vous !
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