Céréales

Farine du mélange de 5 variétés anciennes de blé

Type 80, pain, crêpes, gâteaux etc

Moulue sur meule de pierre (moulin Astrié)

Saveurs du ried - Holtzwihr

Ingrédient : 100 % farine de sarrasin

Un couscous « healthy » ?
C’est possible avec cette recette à base de Sarrasin.
Ce plat très original sera marqué par la puissance apportée par la graine de sarrasin.
Il faudra alors le déguster avec des mets plus fins et discrets.

Dosage : prévoir 60g par personne
1,2 volume d’eau pour 1 volume de couscous.

Ingrédient : blé dur

Le blé dur est source de multiples nutriments : phosphore, manganèse, magnésium, zinc, sélénium, cuivre.

Il est pourvu en vitamines B1, B3, B6 et E.

Ingrédient : riz

Ces flocons de riz complet précuits à la vapeur sont pratiques et faciles à utiliser.

Préparation : prendre 4 c. à s. par personne et cuire 5 minutes dans 100 ml d’eau bouillante. Laisser gonfler hors du feu pendant 2 minutes. On peut aussi incorporer directement les flocons aux préparations de recettes salées ou sucrées telles que gratins, soupes, galettes végétales, beignets, gâteaux, biscuits, pains…

Ingrédients : orge perlé, boulgour de pois chiches, lentilles jaunes et sarrasin. Riche en protéines, phosphore et fibres. Source de fer, magnésium et zinc. Prêt en 10 minutes.

220 g

Ingrédients : millet 30%, riz rouge complet étuvé* 30%, soja précuit et concassé 15%, lupin précuit et concassé 15%, pois cassé précuit et concassé 15%.

*ingrédient issu du commerce équitable

Riche en protéines, phosphore, fibres et zinc. Source de fer et magnésium.

Cuisson 10 min

220 g

Ingrédient : 100% maïs

Riz pour risotto.

Ingrédient : 100  % riz blanc spécial risotto

Compter environ 60 g de riz par personne. Dans une casserole faites fondre des oignons dans de l'huile, ajouter le riz et faites dorer pendant 1 min Couvrir avec du bouillon au fur et à mesure. La cuisson dure 17 min. Rajouter du bouillon autant que nécessaire. Profiter de la saveur et de la texture du riz spécial risotto à travers de nombreuses recettes : risotto au poulet, aux champignons, au parmesan, à la tomate… A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Ingrédients : riz thaï Hom Mali 1/2 complet étuvé* origine Thaïlande 77%, riz thaï noir complet* origine Thaïlande 10%,  graines de lin* 8%, graines de chanvre* 5%.

* Issus de l'agriculture biologique

En gras = Issu du commerce équitable conformément aux standards de Bioagricert OperAequa

Peut contenir des traces de gluten.

Riche en acides gras oméga 3 et phosphore, source de fibres

Pré-cuisson douce à la vapeur qui préserve les nutriments 

Cuisson rapide 12 mn

400 g

Ingrédient : blé dur

Le blé dur est source de multiples nutriments : phosphore, manganèse, magnésium, zinc, sélénium, cuivre.

Il est pourvu en vitamines B1, B3, B6 et E.

C'est une des céréales les plus anciennes consommées par l'homme, depuis le 8ème siècle en Mésopotamie. Il se cuisine en grains entiers et s'utilise comme du riz ou de l'épeautre, en salade, verrine ou accompagnement.

Ingrédient : 100 % amidonnier, cultivé en Moselle

Cuisson env 30 min

Ingrédient : millet    -   DATE COURTE !

Produit en France

Producteur artisan de qualité reconnu par le collège culinaire de France.

Céréale ne contenant pas de gluten, elle est riche en magnésium, zinc, calcium, phosphore et en vitamines B.

On peut le cuire à l'eau ou comme un risotto, en recettes sucrées également